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中文名稱:乳糖
英文名稱:D-Lactose
中文別名:D-乳糖
CAS號:63-42-3;1336-90-9;200734-90-3;36570-80-6;89466-76-2;73824-63-2
分子式:C12H22O11
分子量:342.2965
營養(yang) 型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yang) 劑。主要用於(yu) ：作為(wei) 粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便於(yu) 使用並降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅(jin) 129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用於(yu) 嬰兒(er) 食品、糖果和人造奶油等
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