藥用級黃原膠的粘度 添加量是多少

 黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產(chan) 生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為(wei) 主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈後，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 1952年由美國農(nong) 業(ye) 部伊利諾斯州皮奧裏爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，並使甘藍提取物轉化為(wei) 水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。

黃原膠是由糖類經黃單胞杆菌發醉，產(chan) 生的胞外微生物多塘。由於(yu) 它的大分子特殊結構和膠體(ti) 特性，而具有多種功能，可作為(wei) 乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用於(yu) 國民經濟各領域。

CAS號11138-66-2   別    名  漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃膠

 性狀

 黃原膠為(wei) 淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶於(yu) 冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶於(yu) 。遇水分散、乳化變成穩定的親(qin) 水性粘稠膠體(ti)

特點性能

 黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定於(yu) 於(yu) 一體(ti) ．性能的生物膠。黃原膠的分子側(ce) 鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會(hui) 顯示性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。

1. 懸浮性和乳化性

2. 良好的水溶性

3. 增稠性

4. 假塑性

5. 對熱的穩定性

6. 對酸堿的穩定性

7. 對鹽的穩定性

8. 對酶解反應的穩定性

主要用途

   在工業(ye) 中用作多種目的的穩定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括製作罐裝和瓶裝食品、麵包房食品、奶製品、冷凍食品、色拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。製作食品時,易於(yu) 流動,易於(yu) 倒出倒入,易於(yu) 管道化,減少能源消耗。