藥用甜味劑 填充劑 無水乳糖 藥用級一水乳糖

    乳糖在自然界中僅(jin) 存在於(yu) 哺乳動物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對幼兒(er) 智力發育非常重要。

  乳糖是一種雙糖，英文名稱為(wei) Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質量342.3克。有兩(liang) 種端基異構體(ti) ：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。

    乳糖為(wei) 白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。

乳糖在水中易溶，在、氯仿或乙m中不溶。

比旋度取本品，在80℃幹燥2 小時後，精密稱定，加水溶解並定量稀釋製成每1ml中含本品0.10g 與(yu) 氨試液0.02ml的溶液，依法測定（附錄Ⅵ E），比旋度為(wei) +52.0°至+52.6°。

   主要用於(yu) :作為(wei) 粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便於(yu) 使用並降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅(jin) 129.5℃)的特點,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。