1kg/袋藥用級麥芽糖填充劑矯味劑

更新時間：2023-08-02 | 點擊率：702

麥芽糖是無色晶體(ti) ，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於(yu) 水，甜度為(wei) 蔗糖的 40%。有α-和β-兩(liang) 種異構體(ti) ，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為(wei) 42:58，含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為(wei) β-C12H22O11·H2O，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為(wei) α-型麥芽糖。

1.溶解性：不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大於等於 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-、β-混合麥芽糖晶體>無水α-型麥芽糖。