晉湘藥用級麥芽糖 使用範圍 添加量

   麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於(yu) 澱粉而製得。用作營養(yang) 劑，也供配製培養(yang) 基用。也是一種中國傳(chuan) 統懷舊小食。

 中文名 麥芽糖   外文名 maltose  分子量 360.32  化學式  C12H22O11·H2O 

  CAS號  69-79-4 

   性狀：無色結晶。味甜，甜度約為(wei) 蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷幹燥器中不會(hui) 失去結晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶於(yu) 水，微溶於(yu) ，幾乎不溶於(yu) y醚。相對密度1.54。熔點102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

  用途：生物培養(yang) 基。多硫化穩定劑。分析化學比色測定褐色標準。