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海藻糖是由兩(liang) 個(ge) 葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，有3種異構體(ti) 即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），並對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。科學家們(men) 發現，沙漠植物卷葉柏在幹旱時幾近枯死，遇水後卻又可以奇跡般複活；高山植物複活草能夠耐過冰雪嚴(yan) 寒。
一些昆蟲在高寒、高溫和幹燥失水等條件下不凍結、不幹死，就是它們(men) 體(ti) 內(nei) 的海藻糖創造的生命奇跡。海藻糖因此在科學界素有“生命之糖"的美譽。國際的《自然》雜誌曾在2000年7月發表了對海藻糖進行評價(jia) 的專(zhuan) 文，文中指出：“對許多生命體(ti) 而言，海藻糖的有與(yu) 無，意味著生命或者死亡"。
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