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海藻糖是由兩(liang) 個(ge) 葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，有3種異構體(ti) 即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），並對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。科學家們(men) 發現，沙漠植物卷葉柏在幹旱時幾近枯死，遇水後卻又可以奇跡般複活；高山植物複活草能夠耐過冰雪嚴(yan) 寒。
一些昆蟲在高寒、高溫和幹燥失水等條件下不凍結、不幹死，就是它們(men) 體(ti) 內(nei) 的海藻糖創造的生命奇跡。海藻糖因此在科學界素有“生命之糖"的美譽。國際的《自然》雜誌曾在2000年7月發表了對海藻糖進行評價(jia) 的專(zhuan) 文，文中指出：“對許多生命體(ti) 而言，海藻糖的有與(yu) 無，意味著生命或者死亡"。
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【含量測定】照高效液相色譜法（通則0512）測定。 色譜條件與(yu) 係統適用性試驗 釆用磺化交聯的苯乙烯-二乙烯基苯共聚物為(wei) 填充劑的強陽離子鈉型（或氫型）色譜柱；以水為(wei) 流動相；流速為(wei) 每分鍾0.4ml；柱溫為(wei) 80℃；示差折光檢測器。取麥芽三糖、葡萄糖與(yu) 海藻糖對照品適量，加水溶解並稀釋製成每1ml中各含2.5mg、2.5mg、10mg的溶液，精密量取20μl注入液相色譜儀(yi) ，重複進樣3次，記錄色譜圖，主峰麵積的相對標準偏差不得過2.0%，各色譜峰的分離度應符合要求。 測定法 取本品適量，精密稱定，加水溶解並定量稀釋製成每1ml中約含10mg的溶液，作為(wei) 供試品溶液，精密量取20μl注入液相色譜儀(yi) ，記錄色譜圖；另取海藻糖對照品適量，同法測定。按外標法以峰麵積計算，即得。 【類別】藥用輔料，矯味劑、甜味劑、冷凍幹燥輔料、稀釋劑、增稠劑和保濕劑等。 【貯藏】密封，陰涼、幹燥處保存。
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